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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iTunes，然后找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，最后等待恢复完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能并已经备份了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，点击“通用”，找到“还原”选项，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描手机中的数据，然后尝试恢复删除的短信，但这种方法可能无法恢复全部数据，而且需要谨慎操作，避免进一步损坏数据。
无论使用哪种方法，都需要尽快行动，因为时间越长，恢复的可能性就越小，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。